Vanille vla, zo maak je het zelf (2024)

Vanille vla is zo’n typisch Nederlands toetje, dat vind je in het buitenland bijna niet. Dus zat er maar één ding op in Ecuador, zelf maken. Maar ja, dan heb je dus ook vanillestokjes nodig en raar, maar waar… dat is daar dus bijna niet te krijgen. Ik heb stad en land afgezocht, maar alleen er zijn alleen potjes met die vanille-essence te krijgen en dat is toch echt wat anders. Als je zelf vanille vla maakt vind ik het prachtig om die kleine zwarte stipjes echte vanille in je vla te zien en laten we eerlijk zijn, het smaakt ook echt stukken lekkerder.

Verassend is dat wanneer je zelf je vla maakt, deze helemaal niet zo geel is als die uit de bekende pakken uit de winkel. Eigengemaakte vanille vla zit bijna tegen het wit aan. Je kunt in plaats van maïzena ook custardpoeder gebruiken om te binden, de kleur zal dan wel iets meer geel worden.

Eenmaal bij mijn ouders uitgetest was ik om. Zelfgemaakte vanille-vla is veel lekkerder dan de pakken vla uit de winkel en het is eenvoudig te maken en melk, maïzena, suiker en eieren zijn ingrediënten die je eigenlijk altijd wel in huis hebt. Nu dus nog de vanillestokjes!

Voor vertrek naar Nederland had ik de Lidl al goed in de gaten gehouden, want die hebben zo rond de kersttijd eigenlijk altijd wel vanille-stokjes in hun tijdelijke assortiment en voor de prijs vind ik het verassende goede kwaliteit. Het zijn mooie zachte vanille-stokjes, verpakt in een soort reageerbuisje, niet van die dure uitgedroogde dingen die ik vaak in de andere supermarkten in plastic verpakkingen zie. Maar helaas, dit jaar had de Lidl ze niet in het assortiment. Ik kan je wel vertellen dat ik baalde als een stekker, want ik geloof dat deze vanille-stokjes echt bovenaan op mijn wensenlijst stonden.

We gingen met het gezin in December echter een weekend weg en zaten vlak bij de Duitse grens. Dus in Duitsland maar even bij de Lidl kijken en waarachtig… daar hadden ze ze wel en zelfs dozen vol. Ik heb me moeten inhouden, maar heb 20 van die pakjes meegenomen voor in de koffer. Voldoende om mijn eigen vanille-extract en vanillesuiker te maken en natuurlijk echt lekkere banketbakkersroom en vanille vla.

Het liep even anders in Ecuador en was ik sneller weer in Nederland dan verwacht. De meeste vanille-stokjes zijn dus gewoon weer mee terug gegaan naar Nederland (ik kom bij de douane beide keren zo doorlopen). Een aantal heb ik achtergelaten bij een franse vriendin daar, die ook graag in de keuken staat.

Ook terug in Nederland kies ik voor het zelf maken van de vla, er zit meer smaak aan en zodra ik hier een boer gevonden heb waar ik melk kan halen in een kannetje ben ik ook weer een klein stapje verder naar een meer ‘zero-waste’ keuken.

Recept: Vanille-vla

Ingrediënten

1 vanille stokje
1 l melk
4 eidooiers
100 gr suiker
40 gr maizena

Bereidingswijze

• Doe de melk in een steelpan, maar houd een klein beetje van de melk achter
• Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Doe de merg en het vanillestokje in de melk.
• Breng de melk langzaam aan de kook, zet het vuur uit, doe een deksel op de pan en laat de warme melk ca 15 minuten trekken met de vanille.
• Klop ondertussen de eidooiers met de suiker, maizena en de overgebleven melk los tot een papje.
• Breng de melk opnieuw aan de kook en giet het papje al roerend bij de kokende melk tot het begint te binden.
• Laat de vla op een laag vuur nog ca 3-5 minuten zachtjes doorkoken en blijf roeren.
• Haal vlak voor het serveren het vanille-stokje uit de vla, laat deze er zo lang mogelijk inzitten zodat het nog zoveel mogelijk vanille-smaak kan afgeven.
• Laat de vanille vla in de koelkast afkoelen.

Tip: Variaties op de Vanille Vla

Ik mag met deze basis vla graag wat combinaties maken. Zo vind ik het lekker om in de winter een restje stoofpeertjes of geweckte appeltaartvulling door de vla te roeren. Indien je voor de stoofpeertjes variant kiest of verse appel gebruikt is het ook lekker om in plaats van een vanille-stokje en half kaneelstokje in de melk mee te laten trekken.